Zeppole di S. Giuseppe

Buon pomeriggio,
ecco le zeppole con la crema che ho preparato in occasione della festa del papà.

Dal momento che siamo tutti a dieta, ho dimezzato le dosi, per cui la ricetta originaria che segue è per 12 zeppole.
Inizio dalla CREMA PASTICCERA
Bollire 1/2 l di latte con 2 bustine di zucchero vanigliato e lasciare intiepidire.
Lavorare 4 tuorli d' uovo con 150 g di zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
Aggiungere gradatamente 50 g di farina setacciata, poi, a filo, il latte.
Cuocere il tutto a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno. Spegnere la fiamma prima che esca il bollo. Continuare a girare energicamente, coprire e passare alla lavorazione della pasta bignè.
PASTA BIGNE'
In una casseruola far bollire 1/4 di l di acqua con 125 g di burro e un pizzico di sale.
Togliere la casseruola dal fuoco e versare, mescolando, 150 g di farina, rimettere sul fuoco e continuare a cuocere finché l' impasto non si stacchi dalle pareti .
Versare il composto in un recipiente e lasciare raffreddare.
Incorporare, uno alla volta, 4 uova, sbattendo con forza, utilizzando una frusta, finché la pasta non diventi fluida.
Versare la pasta in una sacca per dolci, con uno schermo a stella di 3 cm di diametro.
Realizzare tante ciambelle strette su una leccarda unta, distanziandole tra loro perché nel forno si gonfieranno. Accendere il forno a 180° e inserire la leccarda quando l' aria è già calda.
Lasciare per 20 minuti circa, senza mai aprire. Dopo la cottura attendere ancora 10 minuti prima di sfornare.
Una volta raffreddate le zeppole, decorare con la crema pasticcera posta nella sacca per dolci, con uno schermo a stella più stretto. Rifinire con amarene e zucchero a velo.
Con questa preparazione ho accontentato i miei familiari.
Ne offro una anche a voi.

Vi saluto affettuosamente.

Grazie 

Buona serata

Gabriella