Mozzarella in carrozza

Buona sera,
ieri ho preparato insieme a mio figlio la mozzarella in carrozza, una tipica bontà della tradizione partenopea, ormai preparata ovunque.
Vi spiego come l' ho realizzata, secondo la ricetta della bisnonna, una napoletana verace.

Come vedete, ho arricchito il piatto con i calzoni fritti ripieni.
La ricetta che mi è stata tramandata oralmente è sprovvista del dosaggio degli ingredienti.
Basta tagliare alcune fette di mozzarella, meglio se del giorno prima, per dare il tempo di perdere parte del siero che inumiderebbe la pietanza.
 Tagliare anche alcune fette di pane, preferibilmente casareccio, del giorno prima. Si bagnano leggermente in poca acqua, poi si infarinano da ambedue i lati. Intanto infarinare anche le fette di mozzarella
Immergere il pane nell' uovo sbattuto con un pizzico di sale e  friggere in olio di arachide caldo.
Prima di girare le fette di pane, immergere la mozzarella nell' uovo.
Appena girate le fette di pane nell' olio caldo, poggiare le fette di mozzarella sul lato già fritto del pane. Coprire con un' altra fetta, a mò di panino, girare delicatamente per far leggermente ammorbidire la mozzarella .
Sistemare la mozzarella in carrozza su carta assorbemte, poi servire.
A me piace tantissimo, ieri ho fatto uno strappo alla dieta e ne ho mangiato una.
Prima di salutarvi devo dire che il mio computer ha qualche problemino, per cui devo aspettare il rientro di mio marito per poter usare il suo, ma spesso per la stanchezza crollo.

Grazie

Buona serata

Gabriella